Coagulante Lichid Rappelli 125 Ml

Produs de origine de origine vegetală fungina ottenuto pentru fermentazione al Mucor Pusillus var. Lindt e/o Rhizomucor Miehei MT.
În timpul fermentazione si forma l'enzima che ha proprietà de coagulare lapte.
Pentru mezzo de estrazione, desalazione, filtrazione, ecc., si estrae l'enzima coagulante che viene successivamente stabilizzato în soluție salin.
produs associa una ridicat attività coagulante ad una scăzut attività proteolitica.
Attività coagulante SOXHLET: 1:10000
produs é indicat pentru toate produzioni de formaggi sia freschi che a breve ed a mediu stagionatura.

Modalità d'utilizzo
cantitate de produs necessaria dipende de la molteplici fattori quali: qualità al lapte, cantitate al calciu presente, acidità, temperatura, tip de lavorazione che si vuole adottare, ecc.
doză mediu de produs varia de la 2 a 4 cc. pentru dieci litri de lapte.
Si può de asemenea diluire în apă fredda pentru a distribui meglio produs nel lapte: recomandat 1 parte de produs în una-due parti de apă.

Păstrare
confezioni possono essere conservate a temperatura ambiente.

Dimensiune
125 ml

Cod. 9006