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TECNOLATTE SRL
Coagulant Liquide Rappelli 125 ml
Coagulant Liquide Rappelli 125 ml
Prix habituel
€7,90 EUR
Prix habituel
€9,40 EUR
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MINSAN: 971175409
EAN: 8055118540100
DITTA: TECNOLATTE SRL
DITTA RAPELLI
COAGULANT
LIQUIDE
Produit d'origine végétale fongique obtenu par fermentation de Mucor Pusillus var. Lindt et/ou Rhizomucor Miehei MT.
Pendant la fermentation, l'enzyme qui a la propriété de coaguler le lait se forme.
Par extraction, dessalage, filtration, etc., l'enzyme coagulante est extraite puis stabilisée en solution saline.
Le produit associe une activité coagulante élevée à une faible activité protéolytique.
Activité coagulante SOXHLET : 1:10000
Le produit est indiqué pour toutes les productions de fromages frais, à courte et moyenne maturation.
Mode d'emploi
La quantité de produit nécessaire dépend de nombreux facteurs tels que : la qualité du lait, la quantité de calcium présente, l'acidité, la température, le type de fabrication que l'on souhaite adopter, etc.
La dose moyenne de produit varie de 2 à 4 cc pour dix litres de lait.
On peut aussi le diluer dans de l'eau froide pour mieux répartir le produit dans le lait : il est conseillé 1 partie de produit pour une à deux parties d'eau.
Conservation
Les emballages peuvent être conservés à température ambiante.
Format
125 ml
Code. 9006
Pendant la fermentation, l'enzyme qui a la propriété de coaguler le lait se forme.
Par extraction, dessalage, filtration, etc., l'enzyme coagulante est extraite puis stabilisée en solution saline.
Le produit associe une activité coagulante élevée à une faible activité protéolytique.
Activité coagulante SOXHLET : 1:10000
Le produit est indiqué pour toutes les productions de fromages frais, à courte et moyenne maturation.
Mode d'emploi
La quantité de produit nécessaire dépend de nombreux facteurs tels que : la qualité du lait, la quantité de calcium présente, l'acidité, la température, le type de fabrication que l'on souhaite adopter, etc.
La dose moyenne de produit varie de 2 à 4 cc pour dix litres de lait.
On peut aussi le diluer dans de l'eau froide pour mieux répartir le produit dans le lait : il est conseillé 1 partie de produit pour une à deux parties d'eau.
Conservation
Les emballages peuvent être conservés à température ambiante.
Format
125 ml
Code. 9006
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