Coagulante Liquide Rappelli 125 Ml

Produit de origine d'origine végétale fungina ottenuto pour fermentazione du Mucor Pusillus var. Lindt e/o Rhizomucor Miehei MT.
Pendant le fermentazione si forma l'enzima che ha le proprietà de coagulare le lait.
Pour mezzo de estrazione, desalazione, filtrazione, ecc., si estrae l'enzima coagulante che viene successivamente stabilizzato dans solution salin.
Le produit associa una élevé attività coagulante ad una faible attività proteolitica.
Attività coagulante SOXHLET: 1:10000
Le produit é indiqué pour tous le produzioni de formaggi sia freschi che a breve ed a moyen stagionatura.

Modalità d'utilizzo
Le quantité de produit necessaria dipende de molteplici fattori quali: qualità du lait, quantité du calcium presente, acidità, temperatura, type de lavorazione che si vuole adottare, ecc.
Le dose moyen de produit varia de 2 a 4 cc. pour dieci litri de lait.
Si può également diluire dans eau fredda pour répartir meglio le produit nel lait: recommandé 1 parte de produit dans una-due parti de eau.

Conservation
Le confezioni possono essere conservate a temperatura ambiente.

Taille
125 ml

Cod. 9006