Coagulante Líquido Rappelli 1 Litro

Producto de origine de origen vegetal fungina ottenuto para fermentazione del Mucor Pusillus var. Lindt e/o Rhizomucor Miehei MT.
Durante el fermentazione si forma l'enzima che ha el proprietà de coagulare el leche.
Para mezzo de estrazione, desalazione, filtrazione, ecc., si estrae l'enzima coagulante che viene successivamente stabilizzato en solución salino.
El producto associa una alto attività coagulante ad una bajo attività proteolitica.
Attività coagulante SOXHLET: 1:10000
El producto é indicado para todos el produzioni de formaggi sia freschi che a breve ed a medio stagionatura.

Modalità d'utilizzo
El cantidad de producto necessaria dipende de molteplici fattori quali: qualità del leche, cantidad del calcio presente, acidità, temperatura, tipo de lavorazione che si vuole adottare, ecc.
El dosis medio de producto varia de 2 a 4 cc. para dieci litri de leche.
Si può también diluire en agua fredda para repartir meglio el producto nel leche: recomendado 1 parte de producto en una-due parti de agua.

Conservación
El confezioni possono essere conservate a temperatura ambiente.

Tamaño
1 lt

Cod. 9009