Coagulante Liquid Rappelli 250 Ml

Product of origine plant-based fungina ottenuto for fermentazione of the Mucor Pusillus var. Lindt e/o Rhizomucor Miehei MT.
During the fermentazione si forma l'enzima che ha the proprietà of coagulare the milk.
For mezzo of estrazione, desalazione, filtrazione, ecc., si estrae l'enzima coagulante che viene successivamente stabilizzato in solution saline.
The product associa una high attività coagulante ad una low attività proteolitica.
Attività coagulante SOXHLET: 1:10000
The product é indicated for all the produzioni of formaggi sia freschi che a breve ed a medium stagionatura.

Modalità d'utilizzo
The amount of product necessaria dipende from molteplici fattori quali: qualità of the milk, amount of the calcium presente, acidità, temperatura, type of lavorazione che si vuole adottare, ecc.
The dose medium of product varia from 2 a 4 cc. for dieci litri of milk.
Si può also diluire in water fredda for distribute meglio the product nel milk: recommended 1 parte of product in una-due parti of water.

Storage
The confezioni possono essere conservate a temperatura ambiente.

Size
250 ml

Cod. 9007