Produkt pochodzenia roślinno-grzybowego, otrzymywany w procesie fermentacji Mucor Pusillus var. Lindt i/lub Rhizomucor Miehei MT.
Podczas fermentacji powstaje enzym, który posiada właściwości ścinania mleka.
Poprzez ekstrakcję, odsolenie, filtrację itp., enzym koagulujący jest ekstrahowany, a następnie stabilizowany w roztworze soli.
Produkt łączy wysoką aktywność koagulującą z niską aktywnością proteolityczną.
Aktywność koagulująca SOXHLET: 1:10000
Produkt jest wskazany do produkcji wszystkich rodzajów serów, zarówno świeżych, jak i krótko oraz średnio dojrzewających.

Sposób użycia
Ilość potrzebnego produktu zależy od wielu czynników, takich jak: jakość mleka, zawartość wapnia, kwasowość, temperatura, rodzaj stosowanej obróbki itp.
Średnia dawka produktu waha się od 2 do 4 cm³ na dziesięć litrów mleka.
Produkt można również rozcieńczyć w zimnej wodzie, aby lepiej rozprowadzić go w mleku: zaleca się 1 część produktu na jedną-dwie części wody.

Przechowywanie
Opakowania można przechowywać w temperaturze pokojowej.

Pojemność
125 ml

Kod 9006